Ensalada de zanahoria marroquí

¿Estás en busca de una ensalada deliciosa que le agregue color a la comida? ¡Esta receta, que, dicho sea de paso, es una de las ensaladas más populares de Israel, es la respuesta! Y lo mejor es que se puede servir caliente o fría.

Tiempo de preparación: 20-25 minutos.

Nivel de dificultad: Fácil-Medio

Tipo de Kashrut: Parve

La parte más difícil y en la que la mayoría de la gente falla, consiste en saber identificar en qué momento la zanahoria ha logrado el grado exacto de ablandamiento. Consejo: deja de cocinar justo antes de que alcance el grado de ablandamiento deseado, ya que el proceso de cocción continuará varios minutos más.

Otra cosa que vale la pena señalar es el comino: no exageres con la cantidad, ya que tiene un sabor muy dominante. En cuanto al cilantro, la harissa (salsa picante hecha de chiles) y el ajo, podemos decir que cualquier cantidad que uses está bien.

En la siguiente receta, proporcionamos cantidades y proporciones que permiten un delicado equilibrio de sabores. Recomendamos ceñirse a la receta al menos la primera vez.

Las cantidades son para medio kg de ensalada. Prepara el doble si planeas servir las zanahorias como guarnición caliente.

Ingredientes

500 gramos (6-7 de tamaño mediano) de zanahorias peladas

2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, secas y picadas

2 cucharaditas de harissa (salsa picante hecha de chiles)

3 dientes de ajo rallados

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 a 1/3 cucharadita de comino

Pizca de sal

Procedimiento

1. Cortar las zanahorias en rodajas.

2. Llevar a una cacerola con una cucharada de sal y ½ litro (6 tazas) de agua hirviendo. Cocinar hasta que las zanahorias estén casi blandas, pero no completamente.

3. Escurrir bien y luego colocar las zanahorias calientes en un bol para mezclar.

4. Agregar los dientes de ajo rallados, el cilantro picado, la harissa, el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino y una pizca de sal. Mezclar bien. Probar y, si es necesa