Galletitas con chips de chocolate

El secreto de una buena masita de pepitas o chips de chocolate es una textura suave y masticable, que se logra horneando solo hasta que estén recién cocidas, y ni un segundo más.

La versión sin huevo es casi tan buena como la receta normal. Yo las preparo sin huevo para mi nieta, que es alérgica al huevo. Además de los ingredientes de alta calidad, el secreto de una buena masita de pepitas de chocolate es que tenga una textura suave y masticable, lo cual se logra horneándolas solamente hasta que estén cocidas, ni un segundo más.

Tiempo de horneado: 10 minutos.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Parve

Ingredientes.

Rinde 40 galletas

2 huevos (para la receta sin huevo: 2 cucharadas de harina de lino mezclada con 1⁄3 taza de agua tibia)

1 taza de azúcar morena compacta

3⁄4 taza más 2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de extracto puro de vainilla

2 1⁄2 tazas de harina: hojaldre integral o harina de espelta (opción sin gluten: use cualquier harina sin gluten, como, por ejemplo, la harina de arroz integral)

3⁄4 de cucharadita de polvo para hornear

3⁄4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

1⁄2 cucharadita de sal

1 1⁄2 tazas de pepitas de chocolate semidulce, de buena calidad

1⁄2 taza de nueces o avellanas, picadas (opcional)

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 190º C.

2. Batir los huevos y el azúcar en un procesador de alimentos o con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos.

3. Agregar el aceite y la vainilla y luego mezclar bien.

4. Agregar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar hasta que estén mezclados.

5. Incorporar las pepitas de chocolate y las nueces a mano.

6. Colocar la masa en cucharaditas colmadas en un molde de horno forrado con papel pergamino, separadas entre sí.

7. Hornear 10 minutos. Las galletas se endurecerán a medida que se enfríen, así que no caigas en la tentación de hornearlas un segundo más o se endurecerán. Hornear solamente un molde cada vez.

8. Almacenar a temperatura ambiente en recipientes de lata. Separar cada capa de galletas con papel de aluminio o papel encerado para que no se peguen.

Buen provecho!!