Bifes de atún

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de fritura: 5-7 minutos.

Nivel de dificultad: Medio

Tipo de Kashrut: Parve o Lácteo

El atún rojo es un pescado delicioso y fácil de hacer y muy adecuado para preparar bifes. Lo mejor es usar atún fresco, pero incluso el atún congelado de buena calidad sale delicioso. Solo asegúrate de descongelarlo en el refrigerador durante un día, enjuagarlo y secarlo antes de prepararlo.

El bife de atún ser puede hacer en una plancha o en una sartén de teflón o antiadherente. Un poco de aceite, sal y pimienta negra son los únicos condimentos que hacen falta.

El desafío en esta receta es darle al atún la cantidad adecuada de tiempo de fritura. Muchos prefieren una fritura corta de unos dos minutos, que hace que el bife quede "medio" (rojizo y medio cocido). A mí me gusta freírlo un poco menos de tres minutos para que estén "medio cocidos" pero jugosos. No hay que exagerar, porque si no, el bife va a quedar seco.

El bife de atún se sirve con ensalada verde y papas al horno.

Ingredientes

Trozos de atún rojo según la cantidad de porciones

Una papa cortada por cada comensal

(Opcional) Mantequilla blanda, al menos media cucharadita por porción: esto hace que la receta sea láctea

Aceite de oliva

Sal, pimienta negra rallada

Ajo, un diente por cada 3-4 trozos

Jugo de limón fresco

Procedimiento

1. Calentar las papas en cubos en una sartén grande y pesada con aceite de oliva a fuego alto durante 2-3 minutos.

2. Revolver las papas. Bajar el fuego y cocinar durante 2-3 minutos más.

3. Agregar sal y continuar friendo. Revvolver de vez en cuando hasta que las papas estén blandas y bien fritas (unos 10 minutos).

4. Sacar el atún del refrigerador. Secar cada porción por separado con toallas de papel. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, revolver un poco y reservar. Triturar el ajo y mezclar con la mantequilla blanda.

5. Calentar una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, colocar con cuidado 2-3 trozos en la sartén, dejando espacio entre uno y otro. Freír según el grosor de la porción: unos 3 minutos o un poco menos de cada lado para bifes de 2,5-3 cm de grosor.

6. Cuando le des la vuelta al bife para freír el segundo lado, coloca un pedacito de la mezcla de mantequilla y ajo.

7. Cuando termines de freír, rocía un poco de jugo de limón, retirar del fuego y servir con las papas y una ensalada verde.

Buen provecho!