Sopa de zapallo

Una sopa de zapallo fácil de hacer y, a la vez, con un sabor delicado y exquisito que todos los comensales seguramente sabrán apreciar. Y, como si eso fuera poco, ¡muy nutritiva!

Ingredientes

– 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas

– 4 cucharadas de aceite

– 7 tazas de agua

– 700g libras de calabaza, cortada en dados

– 1 papa blanca mediana, cortada en cubos

– 2 batatas medianas, cortados en dados

– 1 cucharada de sopa de pollo parve

– ½ cucharadita de sal, o al gusto

– ¼ cucharadita de pimienta blanca

– ½ taza de crema no láctea

– piñones para adornar, opcional

Procedimiento

En una olla de acero inoxidable, saltear las cebollas en aceite hasta que estén doradas. Añadir el agua, la calabaza, la papa y las batatas. Llevar a ebullición. Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 35 minutos. Con una batidora de mano, hacer un puré de verduras hasta que quede suave. Añadir la mezcla para sopa, la sal y la pimienta, y seguir cociendo a fuego lento otros diez minutos. Añadir la nata o la crema no láctea y retirar del fuego. Servir espolvoreado con piñones. Para obtener un sabor más intenso, añada 3 cucharadas de margarina mientras esté caliente.

Rinde: diez porciones

¡Buen provecho!