Ensalada de Hummus

Una receta de hummus casero, rápido, sabroso, y fácil de hacer!

El hummus es el plato ideal para aperitivos. Si solamente tenemos en cuenta solo el componente principal, los garbanzos, ya tenemos una media de 170 calorías por cada 100 gramos, una importante cantidad de proteínas vegetales, ácidos grasos poliinsaturados Omega-6, vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina A, vitamina C especialmente con el agregado de jugo de limón, etc. El aporte de minerales es también bastante completo: hierro, calcio, yodo, magnesio, potasio, sodio, selenio y zinc. Y para los interesados: no tiene gluten.

Ingredientes

1 taza de garbanzos enlatados lavados y enjuagados varias veces

2 cucharadas de garbanzos enteros y reservar para decorar el plato.

1 taza de pasta de sésamo crudo – tehina

1 cucharada de aceite de oliva.

1 diente de ajo machacado.

1 cucharadita de sal al ras.

Pizca de comino opcional

2 cucharadas de jugo de limón exprimido (o más, a gusto).

½ a 1 taza de agua fría, según sea necesario.

Procedimiento

Lavar bien los garbanzos.

Colocar los garbanzos en el procesador de alimentos y agregar los ingredientes restantes (recomiendo que el agua se agregue gradualmente) y empezar a revolver a alta velocidad.

Después de 2-3 minutos, detener procesador. Probar y mejorar el sabor y la textura deseados, el agua fría, el jugo de limón, la sal … Continuar mezclando hasta obtener la textura que desees.

Una vez listo, se extiende sobre un plato y se decora con algunos garbanzos cocidos, hilillos de aceite de oliva, trocitos de perejil fresco y una pizca de comino en polvo.

Buen provecho!!