Torta esponjosa de limón

Hay quienes aman los postres de chocolate, y hay quienes aman los postres de limón. Si eres del segundo tipo, entonces este pastel te va a encantar. Y si no, igualmente te recomendaría que hagas la prueba, porque seguramente vas a sorprenderte al descubrir que a ti también te gustan estos postres especiales, especialmente cuando el pastel es suave y esponjoso, y lo más importante: delicioso. En cualquier caso, a los invitados seguramente les encantará. ¡Después de cuarenta minutos en el horno el aroma en casa es indescriptible!

Molde cuadrado mediano o molde de pastel inglés no desechable.

Ingredientes:

3 huevos grandes

1.5 tazas (300 g) de azúcar blanca

1 taza de aceite vegetal

1 cucharada de extracto de vainilla

Ralladura de un limón grande

4 cucharadas de jugo de limón

2 tazas (280 g) de harina blanca

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 envase de crema ácida de 27% (o 15%)

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 180 grados y engrasa bien.

2. En la batidora, bate los huevos y el azúcar a alta velocidad durante 6-8 minutos hasta que se mezclen.

3. Agrega el aceite, lentamente en una corriente baja, y continúa batiendo.

4. Agrega jugo de limón, ralladura de limón, extracto de vainilla y crema ácida y mezcla.

5. Baja la velocidad de la batidora y agrega harina y polvo de hornear, y mezcla bien para obtener una mezcla uniforme.

6. Lleva la mezcla al molde y hornea unos 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga seco.

7. Decorar con azúcar en polvo y servir.

8. El pastel se mantiene bien envuelto en el refrigerador durante aproximadamente cuatro días.