Excelente idea para los días de invierno!

Puedes preparar este guiso de acelga y porotos (frijoles) blancos en menos de 30 minutos, pero también me gusta cuando se deja más tiempo y se pone más cremoso y caliente; no se ve tan bonito, pero queda delicioso. Puedes servirlo con carne o pescado, o disfrutarlo como un plato completo por sí solo.

Duración: 40 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo de preparación: 10 min
Porciones: 4

Ingredientes

• 1 manojo de acelga, sin tallos y costillas, limpia y picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1 taza de agua o caldo
• 1/2 taza de tomates secos al sol en rebanadas
• 1 ramita de romero, picado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de sal, al gusto
• Pimienta negra recién molida

Preparación
En una olla mediana y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe durante 5 minutos. Añade el ajo y la acelga. Sofríe otros 5 minutos. Agrega los frijoles, el caldo y los tomates secos. Revuelve y añade el romero, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego deja hervir a fuego lento durante 20-30 minutos.

Sirve solo con pan crujiente o sobre pasta con un poco de queso parmesano.

13 de diciembre de 2013
Tamar Genger MA, RD
Por Tamar Genger MA, RD