Sopa de pollo con kneidlaj

En la tradición judía, Yom Kipur es el día más sagrado del calendario, dedicado al ayuno, la introspección y la conexión espiritual con Hashem. Como en esta jornada no se ingiere alimento ni bebida, la comida previa al ayuno (seudá mafseket) y la que se sirve al finalizarlo adquieren un papel central: deben ser nutritivas pero a la vez suaves, para preparar el cuerpo y después ayudarlo a recuperarse. La cocina judía, transmitida de generación en generación, ofrece una variedad de platos especiales pensados justamente para este momento, que combinan sencillez, sabor y simbolismo.

Una de las recetas más clásicas es la sopa de pollo con kneidlaj, que brinda energía sin ser pesada, y que reconforta con su sabor hogareño en la víspera del ayuno. Al concluir Yom Kipur, es costumbre romper el ayuno con algo ligero y agradable, como dátiles, té caliente y después borekas de queso con ensalada fresca. Estas preparaciones, además de su valor nutritivo, fortalecen el sentido de comunidad y continuidad de la tradición, recordándonos que la mesa judía no es solo un espacio para alimentarse, sino también un lugar de unión, espiritualidad y agradecimiento.

• 1 pollo entero (o partes con hueso)
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla
• sal y pimienta
• agua suficiente para cubrir

Para los kneidlaj:

• 1 taza de harina de matzá
• 2 huevos
• 2 cdas de aceite
• sal
• 1/4 taza de agua

👉 Se hierve el pollo con las verduras 1h 30 aprox., se cuela el caldo.
👉 Para las bolitas: mezclar todo, armar bolitas y cocinarlas en el caldo.
Es una comida nutritiva pero ligera, ideal antes del ayuno.

¡Buen provecho!