Pollo a la parrilla abierto con hierbas y limón

Este pollo a la parrilla abierto con hierbas y limón es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. Jugoso por dentro, dorado por fuera y acompañado de una salsa fresca de hierbas, es una combinación irresistible que eleva un plato clásico a otro nivel.

Porciones: 4

Ingredientes

1 pollo entero abierto (aprox. 1.8 kg)
1/2 cucharadita de sal
1 cabeza de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
1 manojo de romero (aprox. ½ taza)
1 manojo de tomillo (aprox. ½ taza)
Rodajas de limón y perejil fresco para decorar

Para la salsa de hierbas y limón:
180 ml de aceite de oliva
1/3 taza de perejil picado
1/3 taza de albahaca picada
1/4 taza de cilantro picado
1/4 taza de cebollín picado
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

Precalentar la parrilla a temperatura alta. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo (no la base). Colocar el ajo sobre un trozo de papel aluminio, rociar con aceite de oliva y cerrar bien el aluminio. Llevar a la parrilla, tapar y cocinar durante 20–25 minutos. Retirar y dejar enfriar hasta poder manipularlo. Exprimir los dientes de ajo en un procesador.

Agregar al ajo todos los ingredientes de la salsa de hierbas y limón y procesar hasta obtener una mezcla suave. Reservar.

Colocar el romero y el tomillo debajo de la piel del pollo. Sazonar con sal y pimienta. Colocar el pollo en la parrilla con la piel hacia abajo. Cocinar 5 minutos, dar vuelta, tapar la parrilla, bajar a fuego medio y continuar cocinando durante 25–30 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque aproximadamente 77°C.

Retirar de la parrilla y dejar reposar 15 minutos sobre una tabla. Colocar en una fuente, rociar generosamente con la salsa de hierbas y limón.

Decorar con rodajas de limón y perejil fresco. Servir.

Jamie Geller es una de las expertas judías en gastronomía y estilo de vida más reconocidas a nivel mundial. Es autora de cinco libros superventas y fundadora de Kosher Network International, editora de JamieGeller.com, que ofrece más de 10,000 recetas, artículos y videos. Descubre su nuevo éxito número uno en Amazon, Brisket 101, y su nuevo plan de comidas familiares “Fresh Families” en FreshFamilies.us.