Sopa tradicional de porotos  

Cuando llegan los días fríos, pocas comidas resultan tan reconfortantes como una buena sopa casera. Esta sopa de porotos blancos es una opción nutritiva, económica y rendidora, ideal para alimentar a toda la familia con ingredientes simples que suelen estar al alcance de todos.

Los porotos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales, por lo que ayudan a brindar energía y saciedad durante muchas horas. Combinados con verduras frescas y hierbas aromáticas, dan como resultado una sopa cremosa, sabrosa y muy saludable.

Además de ser una receta accesible y fácil de preparar, es perfecta para cocinar en cantidad y disfrutar durante varios días. De hecho, como ocurre con muchas sopas tradicionales, su sabor suele intensificarse y mejorar al día siguiente.

Una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor, ideal para entrar en calor durante el invierno y disfrutar de una comida casera que reconforta tanto el cuerpo como el alma.

Rinde

6–8 porciones

Ingredientes

• 450 g de porotos blancos secos
• 1 cebolla mediana, picada fino
• 1 tallo de apio, picado fino
• 1 zanahoria mediana, picada fino
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Sal y pimienta, a gusto
• 30 ml de aceite de oliva extra virgen
• 1 corteza de queso parmesano (opcional)

Preparación

1. Remoja los porotos en agua abundante durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas.
2. Calienta una olla grande para sopa a fuego medio y agrega 15 ml de aceite de oliva.
3. Incorpora la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Sofríe durante 2 minutos.
4. Añade los porotos, la hoja de laurel y el romero. Cubre con suficiente agua para que sobrepase los porotos unos 5 cm.
5. Lleva a ebullición. Luego tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora.
6. Si deseas utilizar la corteza de parmesano, agrégala en este momento y continúa cocinando hasta que los porotos estén tiernos, unos 30 minutos más.
7. Cuando los porotos estén bien cocidos, utiliza una batidora de inmersión para triturar parte de la sopa. También puedes procesar aproximadamente un tercio de la sopa en una licuadora o procesadora y volver a incorporarla a la olla.
8. Sazona con sal y pimienta a gusto.
9. Sirve con un chorrito de aceite de oliva extra virgen por encima, si lo deseas.

Categoría

Recetas

Festividad

Shavuot

Tipo de dieta

Láctea

Estilo

Ideal para reuniones y comidas familiares

Sobre Tamar Genger, MA, RD

Tamar Genger es la editora ejecutiva de JamieGeller.com. Es madre de tres hijos maravillosos, nutricionista registrada y educadora en nutrición, además de una verdadera apasionada de la gastronomía.

Siempre está en busca de los mejores ingredientes, sabores y experiencias culinarias, y con frecuencia se la puede encontrar en la cocina creando nuevas recetas saludables. Le encanta viajar con su familia y aprovechar cada destino para descubrir restaurantes kosher.

Aunque disfruta de los paisajes y las atracciones de cada lugar, suele hablar aún más sobre los restaurantes que visitó y los platos que probó. Como madre y nutricionista, busca equilibrar su pasión por la cocina saludable con su irresistible amor por el chocolate.

Tamar es también la creadora de Fresh Families, el programa de comidas saludables y familiares de Jamie Geller.