Pollo Asado al Pimentón con Limón, Ajo Entero y Verduras

Pollo Asado al Pimentón con Limón, Ajo Entero y Verduras

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 20 minutos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 cabeza de ajo
• 5 ml de aceite de oliva extra virgen, más un poco adicional para rociar
• 1 limón
• 1 pollo entero de aproximadamente 1,75 kg
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 manojo de tomillo fresco
• 1 cucharada (8 g) de pimentón dulce o sumac
• 1 cucharadita (1 g) de albahaca seca
• 5 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas (aprox. 450 g)
• 1 zucchini mediano, en rodajas (aprox. 200 g)
• 1 bulbo de hinojo, limpio y cortado en láminas finas (aprox. 250 g)
• 150 g de cebollitas perla, peladas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y prepara una fuente grande para horno.
2. Corta aproximadamente 2,5 cm de la parte superior de la cabeza de ajo, sin desecharla. Coloca ambas partes sobre un trozo de papel de aluminio, rocía con el aceite de oliva y envuélvelas completamente. Reserva.
3. Corta el limón por la mitad y exprime su jugo dentro del pollo y sobre toda la piel. Reserva las dos mitades del limón.
4. Sazona generosamente el interior y el exterior del pollo con sal y pimienta.
5. Introduce dentro del pollo las mitades del limón y el tomillo fresco.
6. Coloca el pollo en un soporte para asar pollo (también puedes utilizar una lata vacía de cerveza o de refresco bien limpia).
7. Espolvorea el pimentón y la albahaca sobre todo el pollo y distribúyelos con las manos para cubrirlo de manera uniforme.
8. Coloca el pollo en la fuente para horno y distribuye alrededor las zanahorias, el zucchini, el hinojo y las cebollitas. Añade también el paquete de ajo envuelto en papel de aluminio. Rocía ligeramente las verduras con un poco de aceite de oliva.
9. Hornea durante 1 hora.
10. Baja la temperatura del horno a 165 °C y continúa horneando durante aproximadamente 1 hora más, o hasta que el pollo esté bien dorado y los jugos salgan transparentes al pinchar la parte más gruesa del muslo.
11. Si deseas mantener el pollo caliente antes de servir, apaga el horno y déjalo dentro hasta 1 hora más.
12. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retíralo del soporte y desecha el tomillo y las mitades de limón.
13. Corta el pollo en porciones.
14. Abre el paquete de ajo y exprime los dientes asados sobre el pollo para aprovechar toda su cremosidad y sabor.
15. Sirve el pollo junto con las verduras caramelizadas y disfruta.

Kim Kushner creció en una familia numerosa. Su madre, nacida en Marruecos y criada en Israel junto a sus ocho hermanos, le transmitió desde pequeña el amor por la cocina. Durante los veranos que pasaba con su familia en Israel, Kim aprendió a cocinar participando en grandes comidas familiares y disfrutando de los sabores de la cocina mediterránea. Hoy es reconocida por sus recetas saludables, de temporada y elaboradas con ingredientes frescos. Es autora de los exitosos libros The Modern Menu y The New Kosher.