Las albóndigas de la abuela

Unas albóndigas suaves, esponjosas y llenas de sabor.

Estás albóndigas un plato que encanta a los niños y combina de maravilla con un kugel de jalá o con vasitos de kugel de papa, ya que ambos quedan deliciosos acompañados de una buena salsa gravy o marinara. Para una cena práctica entre semana, solo tienes que hervir unos espaguetis, añadir las albóndigas con su salsa… ¡y listo!

Albóndigas de la abuela

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

• 1 huevo
• 900 g de carne de res molida
• 3 frascos (aprox. 740 g cada uno) de salsa marinara preparada, divididos
• 60 ml de agua con gas (seltzer)
• 15 g de cebolla deshidratada picada
• 15 g de pan rallado condimentado
• 8 g de ajo en polvo
• ½ g de pimienta negra recién molida, gruesa

Preparación

1. En un recipiente grande, bate el huevo durante unos 30 segundos.
2. Agrega la carne molida, 2 cucharadas de salsa marinara, el agua con gas, la cebolla deshidratada, el pan rallado, el ajo en polvo y la pimienta. Mezcla con las manos limpias hasta integrar bien, sin trabajar demasiado la mezcla.
3. Vierte el resto del primer frasco de salsa marinara en una olla de unos 6 litros de capacidad.
4. Forma 16 albóndigas medianas. A medida que las vayas formando, colócalas dentro de la olla sobre la salsa, procurando que no toquen las paredes de la olla.
5. Cuando completes una capa de albóndigas, añade otro frasco de salsa y continúa formando una segunda capa.
6. Cubre con el tercer frasco de salsa.
7. Lleva a ebullición. Luego baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos.
8. Remueve las albóndigas con mucho cuidado de vez en cuando para evitar que se rompan o se peguen al fondo de la olla.

Sobre Jamie Geller

Jamie Geller influye cada día en millones de personas. Conocida como la “Rachael Ray del mundo judío” (The New York Times) y la “Reina del Kosher” (CBS), es autora de siete libros superventas, fundadora y directora ejecutiva de Kosher Network International (KNi), la mayor plataforma global de medios dedicada a la gastronomía kosher y la red de cocina judía más vista del mundo, con cerca de mil millones de visualizaciones.

Además de ser la creadora de JamieGeller.com, presenta el especial televisivo Chanukah Cooking Special with Jamie Geller en PBS y Create TV, participa regularmente en el programa TODAY y ha sido destacada por medios como Yahoo, Forbes, Family Circle, Cosmopolitan y Chicago Tribune, entre muchos otros.

Considerada una de las mayores referentes internacionales en cocina y estilo de vida judíos, Jamie vive en Israel junto a su esposo y sus seis hijos. Su mayor pasión es compartir la calidez de la cocina judía tradicional con amigos, familiares y amantes de la buena comida de todo el mundo.