Latkes de manzana con crema de vainilla

Por: Jamiegeller.com

Tiempo de preparación: 25 min

Tiempo de cocción: 30 min.

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Parve

Ingredientes

4 manzanas, peladas, sin corazón y en mitades

Ralladura de 1 limón

1⁄4 taza de harina para todo uso

3 cucharadas de azúcar demerara o similar

1⁄4 de cucharadita de canela molida

1⁄2 cucharadita de polvo de hornear

1 huevo grande, batido

Aceite vegetal

Crema de vainilla:

1 taza de crema batida espesa

2 cucharadas de azúcar impalpable

1 vaina de vainilla partida a lo largo

1⁄4 de cucharadita de canela.

Procedimiento

Latkes:

1. Con un rallador, rallar las manzanas en un bol mediano forrado con toallas de papel. Reunir los extremos superiores de la toalla de papel y exprimir el exceso de jugo.

(NOTA DEL EDITOR:

Lo probé de dos maneras:

1. Cortar las manzanas

2. Colocar las manzanas de nuevo en el bol. En otro bol más pequeño, mezclar la ralladura de limón, la harina, el azúcar morena, la canela y el polvo de hornear.

3. Agregar la mezcla de harina a las manzanas y revolver hasta que las manzanas estén cubiertas uniformemente. Agrega el huevo batido y mezclar hasta que esté todo bien mezclado.

4. Colocar una sartén a fuego medio-alto y verter aceite vegetal.

5. Una vez que el aceite esté caliente, coloque una cucharada colmada de la mezcla de manzana en la sartén, aplanando ligeramente el latke con el dorso de una cuchara. Freír los latkes del primer lado durante aproximadamente uno o dos minutos o hasta que estén dorados.

6. Voltear con cuidado y freír el lado opuesto un minuto más. Repetir este mismo proceso con la mezcla restante.

Crema de vainilla:

7. En un bol grande, batir la crema hasta que forme picos suaves. Agrega el azúcar impalpable, la vainilla y la canela. Seguir batiendo hasta que la crema tenga picos rígidos.

8. Cubrir los latkes calientes con una cucharada de crema y servir.

Buen provecho!