Albóndigas de pollo

Una forma estupenda de hacer que tus hijos se coman las verduras y te pidan más. Cuentan con el sello aprobación infantil, de los tres comedores más quisquillosos de la familia de la editora, incluido el más pequeño.

Esta es una receta muy versátil. Ajústala a tu gusto. Por ejemplo, en nuestra casa no usamos ajo en polvo ni pimienta negra, así que los omito. También puedes omitir el ajo y la cebolla en polvo en una receta más dulce como la de las manzanas, ¡aunque funcionan muy bien con la batata!

También puedes pasar las albóndigas por pan rallado antes de hornearlos o saltearlos.

Tiempo de preparación: ½ hora

Tiempo de cocción: ½ hora

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Carne

INGREDIENTES

½ kg de pollo molido

2 tazas de verduras crudas, ralladas o utilice el pulso de su procesador de alimentos en trozos medianos

Ideas: se puede usar zapallito (deja la cáscara para conservar más vitaminas), batata, pimientos dulces, arándanos o pasas de uva, ¡o incluso manzanas!

3 cucharadas de harina o pan rallado

Utiliza la harina que quieras, aunque las harinas integrales pueden añadir un sabor más pesado. En casa uso panko sin gluten a base de fécula de patata, y es fantástico. También puedes probar con coco u otra harina sin gluten de tu elección. Utiliza un poco más si la mezcla es muy húmeda.

2-3 cebollas verdes, picadas bien fino o trituradas en el procesador de alimentos

1 cucharada de ajo en polvo (o un diente de ajo, picado fino o machacado)

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal marina

½ cucharadita de pimienta negra 

aceite

Si la mezcla está un poco seca, se puede añadir 1 cucharadita – 1 cucharada de aceite dentro del bol, más aceite para la cocción. Me gusta hacer esto, ya que el resultado son unos suculentos bocados de pollo recién salidos del horno, y es mucho menos de lo que usaría si los friera. Yo uso aceite de coco porque es más sano. 

Si quieres saltear en aceite de oliva, rocía un poco de cúrcuma sobre el aceite justo después de ponerlo en la sartén para minimizar la oxidación y hacerlo más saludable.

Procedimiento

1. Combina todos los ingredientes en un bol grande y mézclalos bien.

Para las verduras que tienen mucha agua, como el zapallito y las manzanas, es mejor exprimir todo el líquido que puedas.

2. Formar mini hamburguesas de 2 pulgadas de diámetro, y luego colocarlas en un plato.

3. Cocción:

Hornéalas en el horno:

Precalienta el horno a 400° F y forra un molde de horno con papel pergamino ligeramente engrasado con aceite.

Añade aproximadamente una cucharada de aceite y pon la bandeja en el horno mientras preparas las albóndigas en la placa. A continuación, alinee las albóndigas en la bandeja de hornear con el aceite caliente, con un poco de espacio de sobra.

Llevar al horno durante 25-28 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Si se desea, se pueden crujir más en una sartén o se pueden poner bajo la parrilla durante 1-2 minutos. Retirar del horno cuando estén bien cocidas.

Personalmente, las cocino a 375 un poco más de tiempo y no las hago crujientes. Los niños las comen con el tenedor sin problemas, ya que les gustan más blandas y menos crujientes.

 Freídas:

No necesitas toneladas de aceite, especialmente si le pones aceite a la mezcla. Engrasa una sartén grande con el aceite suficiente para cubrir el fondo y calienta la sartén. Añade las albóndigas hasta llenar la sartén con espacio alrededor, y luego cocínalas a fuego mediano durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que se doren. Repite la operación hasta que todas las albóndigas estén listas.

¡Más ideas y opciones!

Deja que se enfríen y sírvelas con tu salsa favorita. Puede ser con guacamole, ketchup, mostaza, mayonesa al ajo, mayonesa picante o mostaza a la miel. Algunas de las favoritas en nuestra familia: ketchup con un poco de mermelada de albaricoque, o simplemente ketchup con un poco de mayonesa.

¡Las opciones son realmente infinitas! Hasta ahora, no he hecho ninguna tanda que no le haya gustado a todo el mundo y no han sobrado…  

La imagen es sólo ilustrativa.