Tortilla primavera

¿Una tortilla revuelta sin romper los huevos? ¡Así es! Uri Shavit con una increíble receta de revuelto de tofu, ¡el plato que se cocina en una sola sartén y se convierte en el centro de la comida en cualquier momento del día!

Prepara una comida rápida y sabrosa con el mínimo esfuerzo, que se prepara en minutos, que le va a gustar a todos y que puede servir de plato sustancioso a cualquier hora del día. Su nombre más conocido es “Tofu revuelto”, que es una de las comidas vegetarianas favoritas en Estados Unidos que también se sirve en Israel en restaurantes y cafeterías. Este plato contiene proteínas completas y tiene exactamente 0% de colesterol. Si se le añaden verduras (opcionales, por supuesto) se enriquece aún más tanto en sabor como en valores nutricionales.

Ingredientes para 2 porciones grandes

300 gramos (1 paquete) de tofu, desmenuzado a mano o en pulsos en un procesador de alimentos

1 cebolla morada, cortada en tiras

2 dientes de ajo, machacados

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 zapallito (zuchini), rallado

1 tomate, cortado en dados pequeños

3-4 hojas de acelga (sin la parte blanca), cortadas en trozos grandes

Aceite de oliva para freír

Para la salsa

1/4 de taza de aceite de oliva

1/4 de taza de agua

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de curry amarillo (opcional)

1/4 de cucharadita de chile seco (opcional)

Sal a gusto

Pimienta negra molida

Para presentar:

1/2 limón exprimido

Un puñado de perejil o cilantro, picado

Procedimiento:

1. Verter 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y calentar a fuego medio-alto. Freír la cebolla removiendo durante 5-10 minutos, hasta que se dore. Añadir el ajo y las tiras de pimiento, mezclar y freír otros 2-3 minutos.

2. Añadir el zapallito rallado y los dados de tomate y seguir sofriendo otros 2-3 minutos. Añadir la acelga, mezclar y seguir friendo un minuto más. Añadir el tofu y mezclar bien.

3. Poner los ingredientes de la salsa en un bol y mezclar bien. Verter en la sartén, mezclar y cocinar durante otros 1-2 minutos para absorber los sabores. Si la mezcla está demasiado seca, añadir un poco de aceite o agua.

4. Pasar a los platos para servir, exprimir un poco de zumo de limón y decorar con perejil o cilantro picado.

5. ¡Buen provecho!