Burekas de queso y espinaca

40MIN

DURACIÓN

40MIN

TIEMPO DE PREPARACIÓN

3 DOZ PORCIONES

PORCIONES

INGREDIENTES

RELLENO

1 paquete de 300 g de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas del exceso de agua

1 huevo batido

1 taza de queso ricotta

1 taza de queso mozzarella rallado

1 diente de ajo, picado

1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Sal y pimienta negra recién molida

MASA

1 paquete de 400 g de masa filo, descongelada

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida

1 huevo grande batido

Semillas de sésamo tostadas para espolvorear

PREPARACIÓN

Mezclar bien las espinacas, el huevo, la ricotta, la mozzarella, el ajo y la nuez moscada en un bol. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.

Precalentar el horno a 175º C y aceitar ligeramente el fondo de una bandeja para hornear con mantequilla o aceite en aerosol.

Colocar la masa filo descongelada sobre una superficie plana y cubrirla con un paño de cocina ligeramente humedecido para evitar que se seque cuando no la utilice.

Retirar una hoja de masa y colocar sobre una superficie plana. Cortar longitudinalmente en tiras de 10 cm de ancho (al final se obtienen 2 ó 3 tiras por hoja de masa). Con rapidez, untar las tiras de masa con mantequilla derretida. Doblar un lado de la tira a lo largo para que se junte con el otro (como si cerrara un libro) y volver a untar con mantequilla.

Colocar una cucharadita de relleno en el extremo inferior de cada tira untada con mantequilla. Doblar la esquina inferior derecha de la tira hacia arriba, hacia el borde izquierdo para formar un triángulo. A continuación, doblar el triángulo hacia el lado opuesto. Seguir doblando hacia arriba de esta manera hasta que quede un triángulo grueso con el relleno bien metido dentro.

Untar la parte exterior del triángulo con un poco más de mantequilla y colocar en el molde del horno. Repetir la operación con otros trozos de filo hasta que se haya utilizado todo el relleno. Justo antes de hornear, untar las borekas rellenas con el huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear hasta que estén doradas, unos 20 minutos.

Receta de Leah Koenig.