Latkes de Zuchinni

Mientras nos preparamos para el Festival de las Luces, tengo un truco que cambiará tu mesa de Janucá: ¡mis deliciosos Latkes de Zucchini! Estas maravillas están llenas de sabor, compitiendo seriamente con el clásico latke de papa. Prepárate para impresionar a tus invitados con un exterior crujiente y dorado, ¡con pura magia de zucchini por dentro!

40 min
Duración
25 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo de preparación
10 porciones

Ingredientes

• 2 zucchinis, rallados (aproximadamente 2 tazas compactas)
• 1 cebolla roja, picada
• 1/2 taza de harina de matzá
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de condimento cajún
• 4 cucharadas de aceite de canola o de semilla de uva
• 1/2 taza de yogur griego

Preparación

1. En un tazón grande, combina el zucchini, la cebolla, la harina de matzá, los huevos y el condimento. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Con una medida de 1/4 de taza, toma porciones de la mezcla y colócalas cuidadosamente en el aceite. Aplánalas con una espátula hasta que tengan aproximadamente 1 cm de grosor. Repite para formar 4 latkes más en la sartén, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Cocina de 4 a 6 minutos.
3. Da vuelta los latkes y cocina otros 4 a 6 minutos o hasta que estén dorados.
4. Lleva a una bandeja con papel absorbente y repite el proceso con la mezcla restante.
5. Sirve cada latke con una cucharada de yogur encima.

¡Disfruta de estas deliciosas latkes con tu familia y amigos durante Janucá!