Pasta en una olla

Se puede servir como plato principal lácteo cubierto con queso parmesano rallado, o bien omitir el queso y servirse como guarnición de pollo, carne o pescado asados.

Ahorra tiempo en la preparación comprando calabaza ya cortada. ¿No tienes col rizada o escarola? Utiliza espinaca en su lugar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Parve o lácteo 

INGREDIENTES

340 g de pasta linguini, sin cocer

2 tazas de calabaza, cortada en dados

2 tazas de col rizada desmenuzada

1 taza de escarola desgarrada

2 cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas

4 dientes de ajo en láminas finas

1 pizca de pimienta roja molida

Varias ramitas de tomillo fresco

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

4½ tazas de agua

Guarnición: aceite de oliva virgen extra y queso parmesano (opcional)

PREPARACIÓN

1. Colocar en capas el linguini, la calabaza, la col rizada, la escarola, las chalotas, el ajo, la pimienta roja triturada, el tomillo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una olla holandesa u olla grande con tapa. 

2.  Verter el agua sobre los ingredientes y poner la olla a fuego medio-alto. Tapar la olla. Cocer de 10 a 12 minutos, hasta que se absorba el agua y la pasta esté al dente. Remover los ingredientes de vez en cuando durante la cocción. 

3. Cuando la pasta esté hecha, retirar los tallos de tomillo y desecharlos. 

4. Pasar la pasta cocida a boles. Servir con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de queso parmesano (opcional).

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