Pollo con garbanzos

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: basarí (carne)

Ingredientes

(Esta receta rinde 4-6 porciones)

Aceite de oliva virgen extra

1 pollo cortado en 6 trozos

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

1 lata de garbanzos

1 lata de tomates enteros, triturados con las manos

½ taza de caldo de pollo

1 cebolla morada, cortada finamente

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de alcaparras

1 taza de aceitunas sin hueso y picadas

3 tazas de col rizada picada bien fino

Cuscús comprado, preparado según las instrucciones del paquete

Para adornar: limón en rodajas finas, perejil de hoja plana picado

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 190° C. y aceitar un molde rectangular con aceite de oliva virgen extra.

2. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. Colocar el pollo, con la piel hacia abajo, en el molde preparado. Asar en el horno durante 20 minutos.

3. Mientras se asa el pollo, mezclar bien: garbanzos, tomates triturados, caldo, cebollas, ajo, alcaparras y aceitunas. Agregar la col rizada picada. Condimentar con sal y pimienta.

4. Dar la vuelta a los trozos de pollo y distribuir la mezcla de garbanzos alrededor del pollo.

5. Devolver al horno y continuar cocinando 20-30 minutos más o hasta que la mezcla tenga burbujas.

6. Servir el pollo y los garbanzos con col rizada sobre una capa de cuscús en una fuente adornada con rodajas de limón y perejil.

Buen provecho!