Sambusak de Purim

Una novedosa versión de Oznei Hamán saladas: las sambusak iraquíes con relleno de garbanzos.

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Grupo Breslev Israel

Posteado en 08.03.20

Ingredientes

 

Para la masa

 

Medio kg de harina

1 cucharadita de levadura seca

¾ vaso de agua tibia

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de aceite

Para freír: aceite

 

Para el relleno

 

Un vaso de garbanzos secos o de lata

¼ vaso de aceite

1 cebolla grande

½ cucharadita de comino

Sal y pimienta a gusto

 

 

Procedimiento

 

Si usas garbanzos secos, dejar en remojo toda la noche y cocinar hasta que estén blandos.

  1. Colar el líquido de cocción de los garbanzos  
  2. Picar la cebolla, calentar el aceite y freír la cebolla hasta que tome color.
  3. Colar los garbanzos (guadar dos cucharadas de líquido de cocción)  y pisar con tenedor
  4. Agregar las dos cucharadas de líquido de cocción, las especias y la cebolla frita

 

Preparar la masa

 

  1. Mezclar la harina, la levadura y el azúcar y agregar de a poco el agua. No hace falta usar toda el agua
  2. Agregar la sal y el aceite, amasar 5 minutos hasta formar una masa homogénea, cubrir con nylon y dejar en un lugar caliente para que se doble el volumen, aprox. 40 minutos.
  3. Volver a amasar varios minutos, volver a cubrir con nylon y dejar otros 40 minutos más.
  4. Dividir la masa en dos partes
  5. En una superficie enharinada, aplastar la masa con el palo hasta formar una lámina delgada y cortar redondeles de 10 cm de diámetro
  6. Colocar en el centro de cada redondel una cucharada colmada de relleno, doblar la masa formando una empanada y cerrar con la ayuda de un tenedor. Dejar descansar durante diez minutos.
  7. Calentar el aceite (bastante cantidad) a fuego bajo y freír las sambusak a fuego mediano. Dar vuelta hasta que se doren de ambos lados y llevar a papel absorbente.
  8. También se pueden hornear en un horno a 180º C durante 10-12 minutos, hasta que se doren.                                                             

 

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