Verduras salteadas con fideos de arroz

¡Un plato asiático sencillo, nutritivo y divertido! Esta versión parve rápida y fácil de preparar se puede convertir fácilmente en un plato principal con carne con la adición de tiras de pollo o ternera.

Tiempo de cocción: 10-15 minutos.

Tiempo de preparación: unos 30 minutos.

Nivel de dificultad: Fácil-Medio

Tipo de Kashrut: Parve

El salteado es un método de preparación que tiene muchos beneficios: más rápido que hornear, más sabroso que cocinar y más sano que freír.

En las cocinas asiáticas, donde los salteados son especialmente populares, se sazonan con salsas picantes y se sirven con arroz o fideos. Si agrega huevos, trozos de pescado, pollo o carne, se convierte en un plato rico y sustancioso que incluye todos los nutrientes. La versión vegetariana aquí también puede servir como base para tales platos, pero es excelente incluso de esta manera.

La técnica es bastante sencilla. Asegúrate de que las verduras sean frescas y firmes. Usa un wok u otra olla adecuada (ancha y poco profunda) y caliéntala bien antes de comenzar. Corta las verduras de manera uniforme y sé preciso en el orden en que se agregan. También es importante tener en cuenta que las verduras queden ligeramente carbonizadas o blandas en los bordes, pero crujientes y frescas por dentro.

Hay que tener cuidado con el condimento: algunas salsas de soja tienen mucha sal y si las usas, no hace falta que agregues sal. El picante de las salsas de chile puede variar. El cilantro es, por supuesto, una cuestión de gustos; puedes prescindir de él, pero si te encanta el cilantro, entonces úsalo en abundancia.

Ingredientes

 (La receta es para 4-6 porciones)

250 gramos de fideos de arroz espesos

2 zanahorias

2 calabacines

2 cebollas pequeñas (preferiblemente moradas)

2 pimientos rojos pequeños (puede reemplazar algunos con ají fresco)

140 gramos de repollo (alrededor de 6 hojas de repollo medianas)

10-12 dientes de ajo

1 cucharadita colmada de raíz de jengibre fresco recién rallado

1/3 taza de salsa de soja

4 cucharadas de salsa de chile dulce

Sal

Para servir:

Un puñado de hojas de cilantro picadas

Salpicar con aceite de sésamo

Procedimiento

1. Cortar las zanahorias y el calabacín a lo largo y luego cortar en juliana ("fósforos") de 6-7 cm de largo.

2. Cortar finamente las cebollas, los dientes de ajo, los pimientos rojos y el repollo.

3. Mezclar la salsa de soja con la salsa de chile dulce.

4. Preparar los fideos de arroz según las instrucciones del fabricante y escurrir en un colador.

5. Al mismo tiempo, calentar un poco de aceite en una sartén wok o en una cacerola ancha y poco profunda a fuego alto.

6. Cuando la sartén esté bien caliente, agrega las zanahorias y los pimientos rojos.

7. Saltea durante aproximadamente un minuto y luego agrega el calabacín y la cebolla.

8. Después de otros dos minutos, agrega el repollo, los dientes de ajo y la sal.

9. Revuelve y saltea las verduras unos minutos más, hasta que las comiencen a ablandarse. Baja el fuego.

10. Agrega el jengibre rallado y mezcla bien.

11. Agrega la mezcla de soya y chile dulce, mezcla bien, sazona a gusto y ajusta el condimento.

12. Espolvorea con hojas de cilantro picadas y rocía el plato con un poco de aceite de sésamo. Sírvelo inmediatamente.

Buen provecho!