Brisket con ajo y miel

Una de nuestras recetas favoritas de brisket – con una dulce marinada de miel, es perfecta para ocasiones festivas. Esta receta fue presentada en el programa TODAY, ¡de tan buena que está!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 195 minutos (3 ¼ horas)

Nivel de dificultad: Fácil – Medio

Tipo de Kashrut: Carne

Consejo: El brisket y la marinada pueden prepararse hasta 24 horas antes de hornear.

Ingredientes

1 taza de miel

½ taza de mostaza de Dijon

8 dientes de ajo picados

4 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharadita de copos de chili rojo seco

½ cucharadita de tomillo seco molido

1 cucharadita de sal kosher

Pimienta negra recién molida

1 brisket (1,8 kg)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 tazas de caldo de pollo

Procedimiento

1. Mezclar la miel, la mostaza, el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón, las hojuelas de chili, el tomillo, la sal y la pimienta en un tazón mediano, batiendo para mezclar bien.

2. Colocar el brisket en una bolsa de plástico con cierre. Añada la marinada, ciérrela y refrigérela al menos 1 hora, o hasta 24 horas.

3. Sacar el brisket del refrigerador y dejar que se ponga a temperatura ambiente.

4. Precalentar el horno a 175º C.

5. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla de hierro a fuego medio.  Sacar el brisket de la marinada (guardar la marinada) y dorarlo 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien dorado.

6. Verter la marinada de la bolsa de plástico sobre la falda, añadir 3 tazas de caldo de pollo, cubrir y llevar a horno a 175º C durante 3 horas o hasta que esté tierno.

7. Llevar el brisket a una tabla de cortar y dejarlo reposar al menos 15 minutos antes de cortarlo.

8. Colocar el líquido de la cocción en una ollita sin calentar. Quitarle la grasa. Reducir el líquido hirviéndolo a fuego medio-alto, sin tapar, hasta que cubra el dorso de una cuchara. Sazonar con sal y pimienta. Verter sobre el brisket cortado en rodajas y servir.