Guiso de albóndigas

Esta receta está inspirada en una receta de sopa italiana. Con unos sencillos pasos, puedes tener un delicioso y ligero plato de entrada para una comida de noche de fiesta.

Esto se inspiró en una receta de sopa italiana de mi libro Quick & Kosher: Meals in Minutes. He reducido el líquido para que sea más un guiso que una sopa, y he cambiado la carne roja tradicional por "albóndigas" de pollo molido. ¡Abracadabra! Se convirtió en un plato de entrada ligero que se come como una comida. Es perfecto para una comida nocturna de vacaciones.

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Carne

Ingredientes

(Rinde 6 porciones)

700 g aprox. de pollo molido

3 huevos grandes, batidos

¼ de taza de perejil fresco picado

3 cucharadas de harina de matzá

1 cucharadita de sal kosher

pimienta negra recién molida

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, como Colavita, divididas

2 cebollas pequeñas, cortadas en dados

3 tazas de apio cortado en dados

1½ tazas de zanahorias cortadas en rodajas

3 dientes de ajo, picados

3 tazas de caldo de pollo

4 tazas de espinacas tiernas

Procedimiento

1. En un bol grande, combine el pollo, el huevo, el perejil, la harina de matzá, la sal y la pimienta.  Formar 36 bolitas y reservar.

2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en una olla grande a fuego medio-alto.  

3. En dos tandas, dorar las albóndigas de 4 a 6 minutos o hasta que estén bien doradas por todos los lados. Retirar y reservar.

 4. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y saltear la cebolla, el apio y la zanahoria durante 5 minutos o hasta que se ablanden ligeramente. 

 5. Añadir el ajo y saltee 2 minutos más. Volver a poner las albóndigas en la olla y añadir el caldo. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego bajo. Cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. 

6. Añadir las espinacas y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén blandas.

Dividir uniformemente entre 6 cuencos.