Pastel de avena y manzana

Una hora y media antes del Shabat. Encima de la mesa descubro una caja de manzanas. Un poco triste así. Me doy cuenta de que, si no las cocino, o hago un pastel con ellas—- van a acabar en el tacho de la basura.

Antes les gustaba comer manzanas en casa…

No sé qué pasó.

Pero quería un pastel no demasiado “terrible” y que se pudiera comer con el corazón un poco más tranquilo.

Ingredientes

2 moldes de budín inglés cortos

o 1 budín inglés largo + 6 muffins

2 tazas de avena rápida

1,5 tazas de harina integral

1 polvo de hornear

4-5 manzanas pequeñas cortadas en cubos pequeños

1 taza de aceite

4 huevos

1 taza de azúcar demerara

un poco de canela

1/2 taza de leche de almendras o agua

Procedimiento

Mezclar todo en un bol. No es necesario utilizar una batidora.

Mezclar bien

La mezcla es espesa y eso está bien

Verter en el molde.

Espolvorear un poco de avena, azúcar demerara y canela por encima del pastel.

Hornear a 180º C durante unos 40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga seco.

Si preparaste muffins con esta mezcla, entonces hornearlos durante unos 18 minutos.

Buen provecho!