Pollo Maqluba al revés

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Nivel de dificultad: Fácil a medio

Tipo de Kashrut: basarí (carne)

Ingredientes

(Esta receta rinde 6 porciones)

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña picada

1 pollo entero, cortado en 8 porciones

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de baharat (mezcla de especias) o mezcla de especias para curry

½ cucharadita de sal

1 berenjena pequeña, cortada en rodajas (salada y enjuagada)

1 cabeza pequeña de coliflor, comprobada que no tenga bichos y cortada en ramilletes

1½ tazas de arroz crudo

3 tazas de caldo de pollo o verduras

2 cucharadas de piñones tostados

2 cucharadas de cilantro picado

Gajos de limón

Procedimiento

1. Sazonar el pollo con sal y pimienta. 

2. En una olla de hierro grande ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto, dorar el pollo, con la piel hacia abajo hasta que esté caramelizado y crujiente. Pasar el pollo a una fuente.

3. Añadir la cebolla, las especias, la berenjena y la coliflor a la sartén. Asegúrate de sazonar las verduras con sal y pimienta. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén ligeramente doradas y caramelizadas.

4. Añadir el pollo de nuevo a la sartén, tratando de empujar el pollo hacia el fondo de la sartén con las verduras en la parte superior.

5. Colocar el arroz sobre las verduras y cubrir con el caldo. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.

6. Dejar enfriar unos 10 minutos.

7. Colocar un plato grande encima de la olla y darle la vuelta. Sacar la olla y espolvorear con piñones tostados y cilantro. Servir con gajos de limón.

¡Buen provecho!