Pasta vegetariana de invierno en una olla

Aquí tienes la cena perfecta para mamás ocupadas: del refrigerador a la mesa en menos de 30 minutos. Además, ¡sólo hay que lavar una olla!

Sírvelo como plato principal lácteo cubierto con queso rallado parmesano, o si no, omite el queso y sírvelo como guarnición de pollo, carne o pescado asado.

Ahorra tiempo de preparación comprando la calabaza ya cortada. ¿No tienes col rizada o escarola? Utiliza espinacas en su lugar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Parve o lácteo 

Ingredientes

12 onzas de fideos linguini (tallarines), sin cocer

2 tazas de calabaza, cortada en dados

2 tazas de col (repollo) rizada desmenuzada

1 taza de escarola desgarrada

2 chalotas cortadas en rodajas finas

4 dientes de ajo en láminas finas

Una pizca de pimienta roja molida

Varias ramitas de tomillo fresco

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

4½ tazas de agua

Guarnición: aceite de oliva virgen extra y queso parmesano (opcional)

Procedimiento

1. Coloque en capas el linguini, la calabaza, la col rizada, la escarola, las chalotas, el ajo, la pimienta roja triturada, el tomillo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una olla holandesa u olla grande con tapa. 

2.  Vierte el agua sobre los ingredientes y pon la olla a fuego medio-alto. Tapar la olla. Cocer de 10 a 12 minutos, hasta que se absorba el agua y la pasta esté al dente. Remover los ingredientes de vez en cuando durante la cocción. 

3. Cuando la pasta esté hecha, retirar los tallos de tomillo y desecharlos. 

4. Pasar la pasta cocida a cuencos. Servir con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de queso parmesano (opcional).

¡Buen provecho!