Bifes con chimichurri

Tiempo total de preparación: 28 MINUTOS

Rinde: 6 PORCIONES

Ingredientes

1/3 taza (o 6 cubitos congelados) de perejil picado

1/4 taza (o 4 cubos congelados) de albahaca picada

1/8 taza (o 2 cubos congelados) de cilantro picado

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1/2 cebolla roja pequeña, picada fina

3 dientes de ajo fresco, finamente picado

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de hojuelas de chili

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

700 g de filete deshuesado, a temperatura ambiente

Procedimiento

1. Combinar las hierbas en un bol mediano con el aceite de oliva, el vinagre, las cebollas, el ajo, el orégano, las hojuelas de chili, la sal y la pimienta y revuelva bien. Reservar.

(Si se utilizan cubos de hierbas congelados, primero combinar los cubos en un colador pequeño y dejar escurrir mientras se descongelan. Una vez que los cubos se descongelen, combinar con los ingredientes restantes).

2. Asar el filete en la parrilla precalentada a fuego alto de 8 a 10 minutos por cada lado para que quede poco hecho y dejar reposar 6 minutos antes de cortarlo. Cortar en rodajas de poco más de 0,5 cm de grosor y rociar abundantemente con chimichurri.

Servir inmediatamente.