Sopa cremosa de espinacas y papas

La cremosidad de esta sopa proviene sobre todo de las papas. Se puede utilizar cualquier tipo de leche. Una receta fabulosa para los días de frío.

•        35 MINUTOS

•        25 MIN TIEMPO DE COCCIÓN

•        10 MINUTOS DE PREPARACIÓN

•        4 PORCIONES

INGREDIENTES

•        1 paquete de espinacas congeladas (300 g)

•        1 cebolla picada fino

•        2 cucharadas de aceite

•        3 papas medianas, peladas y cortadas en dados

•        3 tazas de caldo de verduras

•        1 taza de leche (leche de soja, leche de almendras o leche normal)

•        Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1 En una cacerola grande a fuego medio, rehogar la cebolla en aceite durante unos minutos. Añadir las papas y el caldo.

2 Bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Añadir las espinacas y cocinarr 2 minutos más.

3 Triturar la sopa en la batidora o con una batidora de inmersión. Volver a ponerla al fuego, añadir la leche y rectificar los condimentos.