Tarta de manzana y caramelo con especias y calabaza

Este pastel de calabaza y especias sale bien húmedo y relleno de manzanas frescas. Se pincha con agujeros después de hornearlo y se cubre con una salsa de caramelo tibia, luego se cubre con crema batida y más salsa de caramelo. ¡Sin lugar a duda va a satisfacer todos tus antojos de especias de calabaza!

• 140 min Duración
• 60 min Tiempo de cocción
• 80 min Tiempo de preparación
• 16 – 18 porciones

Ingredientes

• 1 taza de aceite
• 2 tazas de azúcar
• ¾ taza de zumo de naranja
• 4 huevos
• 1 ½ cucharaditas de pasta de vainilla (o extracto puro de vainilla)
• 2 tazas de puré de calabaza
• 3 ½ tazas de harina común
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de especias de calabaza
• 3 manzanas granny smith, peladas y cortadas en dados (unas 3 tazas)
• 2 bolsas de caramelos masticables (a mí me gustan los de Kraft)
• 4 cucharadas de agua
• 3 – 4 tazas de crema de leche batida (según tus preferencias)

Preparación

1. Precalentar el horno a 175º C. Engrasar un molde rectangular de 38.1 x 25.4 cm. Reservar.

2. En un bol grande, mezclar el aceite, el azúcar, el jugo, los huevos y la vainilla. Añada la calabaza y mezcle bien.

3.  En otro bol, tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y la especia de calabaza. Añadir poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezclar hasta que estén bien combinados. Incorporar las manzanas.

4. Verter la masa en el molde preparado y hornear de 40 a 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar durante diez minutos.

5. Mientras tanto, poner los caramelos y el agua en una ollita y calentar a fuego medio-bajo hasta que se derritan por completo. Reservar.

6. Con la punta de una cuchara de madera, hacer agujeros uniformemente en el bizcocho.

7. Verter ¾ del caramelo sobre la tarta, asegurándose de llenar los agujeros.

8. Meter en la heladera durante 1 hora hasta que se enfríe completamente.

9. Cuando la tarta esté completamente fría, cubrirla con crema batida y rociarla con el resto de la salsa de caramelo.

¡Buen provecho!