Receta de Probióticos III

Mezcla de verduras

Esta receta tan sencilla te va a servir para preparar unas verduras fermentadas deliciosas además de una maravillosa bebida. En un frasco de vidrio de boca ancha de 2-3 litros, colocar medio repollo cortado en pedazos no demasiado pequeños, una remolacha mediana en rebanadas, un puñado de dientes de ajo pelados y un poco de eneldo o semillas de eneldo. Las verduras no deben ocupar más de 2/3 del frasco. Agregar 1-2 cucharadas de sal de Celta, un vaso de suero y llenar el frasco con agua. Colocar un plato flotando encima de la salmuera para mantener las verduras sumergidas. Dejar fermentar durante 1-2 semanas a temperatura ambiente. Cuando están listas, las verduras están blandas. En ese momento, llevar el frasco al refrigerador. Beber el líquido diluido en agua con las comidas o entre comidas y comer las verduras con carne. Cuando la salmuera y las verduras empiezan a tener a bajar en el frasco, agregar repollo, remolacha y ajo frescos, agregar sal y llenar con agua y dejar fermentar nuevamente a temperatura ambiente. También se pueden agregar varias flores de coliflor, zanahoria en rebanadas, repollitos de Bruselas y bróccoli. Uno puede mantener esta mezcla de verduras fermentando todo el tiempo, mientras le siga añadiendo verduras frescas.

Kvass de remolacha

Usando un cuchillo mediano, cortar en rebanadas la remolacha (no rallarla en una procesadora, porque de ese modo va a fermentar demasiado rápido, produciendo alcohol). Colocar la remolacha en un jarro de dos litros y agregar 1-2 cucharadas de sal de Celta, un vaso de suero, 5 dientes de ajo, una cucharada de semillas de eneldo y llenar el frasco con agua. Dejar fermentar durante 2-5 días en un lugar cálido. Luego llevar al refrigerador. Beber diluido con agua. Seguir llenando el frasco con agua para que el kvass continúe durante mucho tiempo. Cuando empieza a ponerse pálido, es porque la remolacha ya se utilizó al máximo y entonces hay que preparar uno nuevo.

Juego de tomate probiótico

Mezclar en la licuadora 1 vaso de suero, 1-2 cucharadas de puré de tomates, 1 vaso de agua y sal a gusto. Enfriar y servir.