Delicioso Goulash Húngaro

Un auténtico guiso húngaro de goulash

Tiempo de preparación: media hora, 3 horas de cocción | Nivel de dificultad: medio | Mi carne

El clásico plato húngaro es muy adecuado para el sabor y el temperamento israelíes, y nos gusta comerlo durante todo el año. El goulash es uno de los alimentos nacionales de Hungría y quizás el más famoso de todos. Es un guiso espeso, un tipo de cazuela, cuyos ingredientes principales son carne vacuna, papas, pimientos y mucho pimentón.

Al igual que con los alimentos nacionales, el goulash también se puede encontrar en una variedad de versiones, y cada abuela húngara tiene su propia receta, por supuesto. La mayoría de las recetas, como la nuestra, incluyen cebollas, zanahorias y un tomate o dos, lo suficiente como para agregar sabor a la salsa.

Se puede reemplazar parte del agua con caldo de pollo (y luego reducir la cantidad de sal que agrega), agregar hoja de laurel o tomillo, raíz de perejil, apio o vino tinto.

El goulash se puede servir con arroz, u otros carbohidratos. Pero, de todos modos, casi la mitad del del plato son papas, por lo que hay carbohidratos más que suficientes y se pueden servir así nomás. O también se puede agregar una canasta de pan a cualquiera que quiera remojar la salsa …

Ingredientes

4-6 porciones

• 600 g de carne (pídele al carnicero que corte el goulash)

• 2 cebollas pequeñas y medianas

• 1.5 cucharadas de pimentón dulce (2.5 para valientes)

• Pizca de pimentón picante (opcional)

• 1/2 cucharadita de caramelo picado (opcional)

• Una pizca de pimienta negra

• 1 cucharadita de sal al ras

• 4 litros de agua

• 1/2 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 1 tomate grande pelado

• 3 cucharadas de extracto de tomate

• 3-4 zanahorias

• 1/2 kg de papas

Procedimiento

A. Cocinar los trozos de carne: calentar un poco de aceite en una cacerola ancha y freír a fuego alto hasta obtener unas bonitas marcas marrones. Retirar los trozos de carne de la olla y reservarlos. Bajar el fuego.

B. Cortar las cebollas en cubos y freír hasta que estén transparentes. Regresar la carne a la olla, agregar la pimienta negra y el pimentón (y continuar friendo durante 2-3 minutos mientras revuelves). Agregar la sal y el agua.

C. Cortar en cubos / cuadrados y agregar los pimientos y el tomate. Agregar el extracto de tomate y revolver. Cortar las zanahorias en anillos (por la mitad si son zanahorias grandes). Agregar la mitad de la cantidad a la olla y la otra mitad aparte.

D. Cubrir y cocinar durante aproximadamente una hora y media. Probar la salsa y ajustar el condimento. Cocinar durante aproximadamente una hora, hasta que los trozos de carne estén muy suaves y triturados con relativa facilidad entre el tenedor y la cuchara (el tiempo exacto varía según el corte y el corte).

E. Cortar las papas en cubos grandes y agregarlas a la olla con las zanahorias restantes. Agregar un poco de líquido si es necesario y mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que las papas estén suaves y la salsa espesa. Si es necesario, cocinar unos minutos sin tapa para reducir la salsa.