Hamburguesas Vegetarianas

Excelente idea para servir a los niños los días de semana!

• Tiempo de preparación: más de 15 horas 1 hora de frío min.

• Tiempo de cocción: 30 min.

• Tiempo de preparación: 45 min.

Rinde: 4 hamburguesas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos

• 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cubitos

• 2 dientes de ajo picados

• ½ taza de arroz integral cocido

• ½ taza de migas de pan integral

• 1 zapallito pequeño, rallado

• 4 champiñones, picados

• 1 huevo

• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de cilantro molido

• ½ cucharadita de pimienta

• 4 pancitos

• 4 cucharadas de mostaza

• 4 cucharadas de queso feta desmenuzado (opcional)

Procedimiento

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén para saltear a fuego medio-alto y cocine las zanahorias, las cebollas y el ajo durante 8 a 10 minutos o hasta que se ablanden. En un procesador de alimentos, combine la zanahoria con el arroz, el pan rallado, el zapallito, los champiñones, el huevo, hojuelas de chile, la sal, el cilantro y el pimentón. Pulse para picar y combine hasta que se forme una mezcla gruesa. Forme 4 hamburguesas y colóquelas en una sartén engrasada. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere al menos 1 hora, o durante la noche.

2. Precaliente la sartén a la parrilla o saltee a fuego medio alto. Cocine las hamburguesas durante 6 a 8 minutos por lado o hasta que estén doradas y calientes. Coloque cada hamburguesa en un pancito con 1 cucharada de mostaza y queso feta.

Buen provecho!