Maakuda – Quiche tunecino vegetariano
Delicioso quiche tunecino vegetariano
Ingredientes
- 6-7 papas amarillas o de mantequilla medianas
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla grande
- 1 1/2 taza de perejil picado
- 1 taza de arvejas congeladas
- 1 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal
- 7 huevos
- 4 cucharadas de aceite de canola
Instrucciones
- Hervir las papas y las zanahorias hasta que estén blandas.
- Pelar las papas cocidas y cortar las zanahorias cocidas en medios círculos.
- Triturar las papas dejando algunos trozos sin triturar.
- Añadir cebollas picadas, perejil picado, arvejas congeladas y trozos de zanahoria.
- Añadir cúrcuma, pimienta negra y sal.
- Batir ligeramente los huevos, añadir a la mezcla y mezclar suavemente.
- Calentar el aceite de canola en una olla apta para horno (horno holandés) de 3,5 cuartos (9” de diámetro).
- Verter la mezcla en el aceite caliente y nivelar la mezcla en la olla.
- Tapar la olla y cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
- Mueva a un horno precalentado a 340 grados y hornee durante un poco más de una hora o hasta que la maakuda esté firme, los lados estén dorados y la parte superior esté dorada.
- Sacar del horno y dejar enfriar 20 minutos.
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