Probióticos I

Lemonada fermentada

La lemonada fermentada (hindu) se prepara con los siguientes ingredientes:

Jugo de 6-8 limones, limas o una combinación de ambos

½ vaso de miel

½ vaso de suero líquido

1,9 litro de agua filtrada

Procedimiento

Mezclar muy bien todos los ingredientes en una jarra de vidrio. Dejar en el mostrador de la cocina durante dos días y luego transferir el líquido a un refrigerador. El sabor de la limonada mejora con el tiempo pero se puede beber inmediatamente después del segundo día de fermentación. Si es demasiado ácida comparada con las limonadas que se compran en el supermercado, se puede mezclar una o dos gotas de Stevia líquida a cada vaso.

Receta: Sarah, the Healthy  Home Economist

Sauerkraut

Ingredientes

1 repollo verde mediano orgánico

1 cucharada de sal de mar

1 cucharada de semillas de comino

4 cucharadas de suero líquido

Cortar el repollo. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande. Quitarle el líquido al repollo dándole golpes (esto dura aprox. 10 minutos). Colocar el repollo apretado en un tarro de cristal de aprox. 1 litro dejando por lo menos 2,5 cm de espacio en la parte superior. Cerrar herméticamente con la tapa. Dejar en el mostrador de la cocina durante tres días y luego refrigerar. El sabor mejora con el tiempo y el sauerkraut dura muchos meses en el refrigerador.

Receta: Sarah, the Healthy  Home Economist