Sopa de calabaza

A veces te apetece servir un plato lleno de colores y sorpresas y así fue como nació esta sopa, ¡a partir de tres verduras simples, sorprendentes y muy sabrosas! La combinación entre ellas crea un sabor rico y dulce con una textura perfecta.

Pero junto con el maravilloso sabor, también obtenemos grandes beneficios nutricionales, una excelente manera de fortalecer el sistema inmunológico de jóvenes y adultos. Y en caso de que te preocupe el sabor del hinojo, ¡no te preocupes! La cocción lo hace delicado y dulce.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Parve

Ingredientes

(Ingredientes para 6 porciones)

2-3 cucharadas de aceite de oliva

1 puerro en rodajas

6-8 dientes de ajo, en rodajas

1 calabaza cortada en cubos

1 zanahoria en rodajas

½ cabeza de apio, cortado en cubos

1 hinojo en rodajas

¼ taza de vino blanco seco

1/3 cucharadita de azúcar morena

2-3 hojas de laurel

Hojas frescas de 2-3 tallos de tomillo

3-4 tallos de apio

½ manojo de perejil

½ cucharadita de nuez moscada rallada

Sal, pimienta negra recién molida

Aproximadamente ½ a 1 litro de agua o caldo de verduras

(Adorne) Cebolla verde picada

Procedimiento

1. Verter el aceite de oliva en una olla grande y calentar a fuego medio-alto. Freír y mezclar los puerros y el ajo en rodajas durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden un poco.

2. Agregar el resto de las verduras, el vino blanco y el azúcar. Continuar friendo y mezclando durante unos 10 minutos hasta que las verduras se cuezan y su color se fortalezca.

3. Agregar las hojas de laurel, las hojas de tomillo, el perejil y los tallos de apio a la olla y sazone con sal y pimienta negra. Verter  caldo de verduras o agua para cubrir y dejar hervir.

4. Bajar la llama, tapar la olla y cocinar una hora aproximadamente hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. Retirar las hojas de laurel, el perejil y el apio de la olla. Triturar con una batidora hasta que quede suave.

6. Verter en tazones para servir, espolvorear con cebollas verdes y servir.