Sopa de calabaza y cebolla

Es una sopa sorprendente e inesperada, como el otoño. Rica y espesa, pero para nada pesada, con una mezcla fresca de sabores que la hace ideal como entrada para el plato principal, y con un aroma que llena el hogar. Ideal para los amantes de la sopa de cebolla, pero no sólo para ellos.

Para agregarle sabor a la sopa, y romper un poco la dulzura, le agregamos un poco de ajo picado y perejil picado, y la podemos rociar con unas gotas de limón.

Especialmente deliciosa con crutones, pan tostado o simplemente pan fresco y bueno, con corteza crujiente.

Ingredientes

Cantidades para olla de 4 litros

• 2 cebollas medianas

• 300g puerros *

• 500 gramos de calabacín

• 300 g de calabaza (zapallo) *

• 1 zapallito (zuchini) mediano-grande (100 g)

• 3 litros de agua **

• Perejil

• 7-8 ramas de eneldo

• 4 cucharadas de sopa de pollo en polvo **

• 1.5 cucharaditas de sal

• pimienta negra al gusto

• Servir: ajo picado, perejil picado

* El peso es después de pelar y limpiar

** Para la versión con carne, sustituir la sopa en polvo y la mitad del agua con caldo de pollo o carne.

Procedimiento

1. Picar y freír la cebolla hasta que esté dorada en un cuarto de taza de aceite. Al mismo tiempo, cortar en rodajas finas y agregar los puerros. Agregar sal y continuar cociendo en aceite revolviendo cada tanto hasta que la cebolla y los puerros comiencen a dorarse. Si es necesario, agregar un poco de agua.

2. Cortar la calabaza y el eneldo en cubos y cortar el calabacín en aros. Agregar a una cacerola y continuar revolviendo durante unos minutos. Agregar el agua, la sopa en polvo y la sal, dejar hervir, agregar el perejil y el eneldo, cubrir y cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos.

Espolvorear con un poco de perejil picado y un poco de ajo machacado.