Mousse de chocolate

Uno de los postres que más nos gusta a todos es la mousse de chocolate y aunque seguro que todos conocen alguna receta de este postre delicioso, esta bien podría ser la mousse de chocolate perfecta.

Ingredientes

● 200g de chocolate amargo

● 2 cucharadas de azúcar blanco

● 2 yemas de huevo

● 4 claras de huevo

● Una pizca de sal

● 150 ml de jugo de naranja recién exprimido/café/jerez, oporto u otro alcohol dulce/leche o agua

● 60g de almendras trituradas (opcional)

Procedimiento

● Romper el chocolate en trozos y ponerlo en baño maría (ponerlo en una ollita encima de otra ollita más grande llena de agua a fuego lento).

● Añadir el jugo de naranja/café/alcohol y mezclar suavemente hasta que se derrita y se mezcle.

● SUGERENCIA: Si no se utilizan las almendras se necesita menos líquido, aproximadamente 50 ml menos.

● Mientras tanto, batir bien las yemas de huevo y el azúcar.

● Una vez fundido el chocolate, añadirlo a la mezcla de yemas y azúcar. Añadir las almendras trituradas y mezclar bien.

● En un bol aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve.

● Añadir lentamente las claras al chocolate con una cuchara grande. Mezclar suavemente, doblando de abajo a arriba, una pequeña cantidad cada vez.

● Una vez que toda la clara de huevo esté completamente mezclada con la mezcla de chocolate y no haya grumos, la mousse estará lista.

● Colocarla en un recipiente o en pequeños recipientes individuales y llevar al refrigerador durante al menos un par de horas o hasta que la mousse esté firme.

● Servirla fría.