Ensalada de maíz

El verano es el mejor momento para esta soleada verdura. La adición de aguacate (palta, avocado) le da a la receta un nuevo perfil de sabor, y cuando se le agregan garbanzos y cilantro – ¡WOW!

Esta receta se puede hacer con 2 días de antelación pero sin aguacate – el cual vamos a añadir justo antes de servir para evitar que cambie de color.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Parve

Ingredientes

4 mazorcas de maíz amarillo, o 3 tazas de maíz congelado, una vez descongelado

1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados

1 taza de tomate, cortado en dados

1 aguacate, o avocado, pelado, sin hueso y cortado en dados

4 cebollas verdes picadas

1 cucharada de cilantro picado, o ¼ de cucharadita de cilantro molido

zumo de 1 lima- opcional

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de sal kosher

Procedimiento

1. Si utilizas maíz fresco, pon una olla grande de agua a hervir. Cocinar el maíz durante 2 minutos o hasta que esté amarillo brillante. Retirar y enfriar completamente. Cortar cuidadosamente los granos de la mazorca y llevarlos a un bol grande.

2. Añadir los garbanzos, el tomate, el aguacate, la cebolla verde, el zumo de lima, el aceite de oliva y la sal. Mezclar bien. 

Se puede servir a temperatura ambiente o fría.

Buen provecho!