Ensalada de pasta con verduras frescas y cocidas

Pasta y verduras frescas: ¡No tires la pasta que te sobra! Añádele verduras, hierbas y ajo para darle un toque especial, ¡y tendrás una ensalada perfecta!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción Ninguno

Nivel de dificultad: Fácil 

Tipo de Kashrut: Parve o carne

No es necesario tirar la pasta que sobró de la comida o la cena de ayer. Más bien, es una gran oportunidad para hacer una ensalada de pasta. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la pasta sobrante para que no se pegue, y guárdala en un recipiente cerrado hasta que la ensalada esté lista.

El tipo de pasta que mejor se adapta a las ensaladas son las de tamaño pequeño. Cuando estás apurada, se puede utilizar cualquier pasta, aunque los espaguetis son mejores si se cortan en secciones de 4-5 cm.

A diferencia de otras ensaladas de pasta que utilizan verduras asadas, quesos o productos enlatados (aceitunas, atún, tomates secos, etc.), esta ensalada hace hincapié en las verduras y hierbas frescas. Esto la hace ligera, fresca, ligeramente más crujiente y más rápida de preparar (¡15 minutos ya es demasiado!).

La versión básica que presentamos aquí es parve, pero también puedes añadirle tiras de pechuga de ganso ahumada o salchichas (para hacer una comida de carne) o anchoas para sazonar. Cada uno de estos aderezos la mejorará indudablemente, pero incluso sin ellos se trata de una ensalada muy sabrosa. Las hierbas y el ajo le dan un cierto toque picante, así que no escatimes en los ingredientes mencionados, y añade también un poco más de sal de lo habitual.

Ingredientes

2 tazas de sobras de pasta

5-6 hojas de lechuga redondas

20 tomates cherry

2 pepinos (o 6 pepinos pequeños)

1 taza de pimientos cortados en tiras finas (rojos, naranjas, amarillos. También se puede colar un poco de pimiento rojo o verde picante)

un puñado o dos de hierbas picadas (perejil, cilantro, eneldo)

zumo de medio limón

½ cucharadita de vinagre

1-1 ½ dientes de ajo machacados

3 cucharadas de aceite de oliva

pimienta

sal

Opcional: 4-5 cucharadas de pechuga de ganso ahumada / otro embutido cortado en tiras o 2 cucharadas de filete de anchoa picado

Procedimiento

1. Pasar la pasta a un bol grande. 

2. Cortar la lechuga redonda en cuadrados o tiras y añadirla. Cortar en aros y añadir también los pepinos. Si los tomates cherry son muy pequeños, añádelos tal cual. Si son más grandes, córtalos a lo largo.

3. Escurrir los pimientos picados y las hierbas del residuo líquido y añadir. 

4. Añadir el limón, el vinagre, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezclar bien. Probar, sazonar y servir.

Buen provecho!