Torta de puré de manzana

Tiempo de preparación: 10 – 15 minutos

Tiempo de horneado 45 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Parve

Ingredientes

2 huevos, revisados

½ taza de margarina o aceite

1 taza de azúcar

Aproximadamente 700 ml de puré de manzana (yo usé sin endulzar y quedó excelente, pero si prefieres el pastel aún más dulce, entonces usa puré de manzana endulzado. La mitad de un pote grande de puré de manzana)

1½ cucharaditas de canela

3 tazas de harina (recomiendo un 70% de harina integral o de espelta, asegúrate de que sea un 70% del grano sin añadir harina blanca)

½ cucharadita de sal

3 cucharadas de polvo de hornear (o si quieres mantenerte libre de aluminio y fosfatos en casa, yo lo sustituí con 1½ cucharadas de zumo de limón y 2 cucharaditas de bicarbonato).

Opcional: 1/2 taza de pasas, 1 manzana mediana cortada en cubos o rallada

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Poner los huevos en un bol grande y mezclar.

3. Añadir el resto de los ingredientes líquidos y mezclar con una batidora eléctrica o a mano.

4. Añadir el puré de manzana y mezclar.

5. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien incorporados. (La masa será un poco más espesa de lo que se espera debido al puré de manzana).

6. Si se añaden pasas, incorporarlas con la mano hasta que se mezclen con la masa.

7. Verter la masa en un molde de 9×13 sin engrasar.

8. Hornear unos 45 minutos, o hasta que se dore y un palillo salga casi limpio. 

Si tienes prisa, puedes hornear en turbo durante 15 minutos, y luego otros 20 minutos más o menos. 

Si ves que está demasiado dorado por encima y no está del todo hecho por dentro, baja el horno a 300/150 grados o apágalo y déjalo reposar. Esto ayudará a que se cocine sin que se dore más.

Buen provecho!