Sufganiot un poquito más sanas

Porciones: Para 15 personas

Tiempo de preparación:40 minutos

Tiempo de cocción:190 minutos

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Ingredientes

1 taza de jugo de manzana sin azúcar añadido a temperatura ambiente

2 paquetes (7 g) de levadura seca activa (no instantánea)

2 Huevos

3 cucharadas de aceite vegetal, más 4 a 6 tazas para freír

1/3 taza de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de ralladura de naranja

2 cucharaditas de extracto de vainilla

3 1/2 tazas de harina para todo uso, más una cantidad extra para trabajar la masa

1/2 taza de crema de fruta de frutilla

1/4 taza de azúcar impalpable

Instrucciones

1. Vierta el jugo en un bol pequeño. Espolvoréelo con la levadura y déjelo reposar durante 10 minutos. La mezcla debe volverse ligeramente espumosa.

2. Mientras se fermenta la levadura, bata en un bol grande los huevos, 3 cucharadas de aceite, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y la vainilla. Añadir la mezcla de levadura y mezclar bien.

3. Añadir poco a poco la harina y mezclar con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclada.

4. Amasar la masa en el bol durante 2 minutos, después pasarla a una superficie enharinada y amasar durante 5 minutos, hasta que la masa esté elástica pero aún ligeramente pegajosa. Añadir más harina, 1 cucharada cada vez, si es necesario. Engrasar un cuenco grande y colocar la masa en el cuenco, dándole la vuelta para cubrirla ligeramente con el aceite. Cubrir ligeramente la superficie del bol con film transparente. Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, unas 2 horas.

5. Cuando la masa haya doblado su tamaño, golpéela. Colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 cm. Si la masa parece difícil de extender, déjela reposar durante 3 minutos y luego continúe extendiéndola. Cortar círculos de 8 cm  de la masa y colocar los círculos en una bandeja para hornear enharinada. Combine y extienda los restos hasta que haya utilizado toda la masa. Cubrir con un paño de cocina y dejar levar durante 30 minutos.

6. Llenar una sartén honda o una olla con aproximadamente 2,5 cm de aceite vegetal. Calentar a fuego alto hasta que el aceite alcance los 175º C.

7.  Colocar con cuidado Las sufganiot en el aceite, de 3 a 4 a la vez, asegurándose de dejar un donut de espacio vacío. Freír durante 1 minuto, dar la vuelta y freír 1 minuto más. Las sufganiot deben estar bien dorados por ambos lados. Saca las sufganiot del aceite y colócalas sobre una rejilla forrada con papel de cocina. Continúe friendo hasta que todas las sufganiot estén cocidas. Es importante que el aceite no se caliente ni se enfríe demasiado.

8. Una vez que las sufganiot se hayan enfriado un poco, haga una pequeña hendidura en el lateral de cada uno con un cuchillo de pelar. Utilizar una cucharilla para colocar la fruta para untar en cada una. Tamizar azúcar impalpable sobre las sufganiot y servir inmediatamente.

Estas sufganiot también son deliciosas horneadas. Siga los pasos 1 a 5 de la revista, pero una vez cortadas las sufganiot, déjelas subir en una bandeja de horno rociada con spray vegetal para cocinar. Precaliente el horno a 220º C. Una vez que las sufganiot hayan subido por segunda vez, rocíelas con una capa ligera de rocío vegetal para cocinar. Hornee hasta que las sufganiot se hayan hinchado y dorado, entre 8 y 10 minutos. A continuación, siga el paso 8.