Far Bretón – Budín francés

El Far bretón es un postre típico de la región francesa de Bretaña. Posee una textura parecida al flan (pero más consistente que un flan) y por lo general lleva ciruelas pasas como ingrediente protagonista. Sin embargo, hay versiones que no llevan fruta, o variantes en las que esta fruta es sustituida por otra -uvas pasas, manzana…-. Su preparación es muy fácil y el resultado es exquisito.

Ingredientes

•        100 g de ciruelas pasas

•        50 g de Manteca sin sal

•        3 Huevos grandes

•        1 cucharadita de Extracto de vainilla

•        500 ml de Leche entera

•        120 g de Harina

•        120 g de Azúcar

•        100 ml de Ron añejo

•        1 pizca de Sal

Procedimiento

Lo primero que debemos hacer es poner las ciruelas en un recipiente y verter sobre ellas el ron. Deberán macerar al menos media hora (si puede ser más, mejor).

1.     

Derretimos la manteca al baño maría o durante unos segundos en el microondas.

2.     

Verter en un cuenco grande el azúcar, la pizca de sal, la harina, la vainilla. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclando.

3.     

Sumamos la manteca derretida y añadimos también la leche poco a poco. Batimos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos.

4.     

Escurrimos las ciruelas y las reservamos.

5.     

El ron donde han macerado las ciruelas lo sumamos a la mezcla y lo integramos bien.

6.     

Precalentamos el horno a 180ºC.

7.     

En un molde previamente engrasado (puede ser redondo o rectangular) ponemos en el fondo las ciruelas.

Vertemos por encima la crema hasta rellenar el molde.

9.     

Horneamos durante una hora. Para saber si está listo, pinchamos suavemente en el centro con un palillo, si sale seco es que está listo. Si ves la parte superior se oscurece en exceso, al de un cuarto de hora aproximadamente, puedes disponer un papel de horno para que se siga horneando sin que se queme la superficie.

Dejar enfriar totalmente el pastel. Una vez frío, se puede conservar en el frigorífico cubierto con un film transparente.