Ajíes rellenos con arroz y carne
Una receta fácil y económica y, por sobre todo, muy rendidora y deliciosa para el almuerzo o la cena!
Ingredientes
7-8 ajíes pequeños-medianos
250 g carne picada
2/3 vaso de arroz
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
1 vaso de hierbas picadas (eneldo, cilantro, perejil y un poco de menta y apio si hay)
½ cucharadita de sal
Paprika dulce, cúrcuma, pimienta negra
Opcional: pizca de canela, comino
Para la salsa
3 vasos de jugo de tomate
1 vaso de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
Procedimiento
Pasar los ajíes por agua hirviendo durante varios minutos para que se ablanden y sea fácil trabajarlos. Dejar enfriar. Cortar cada ají por la parte superior de forma tal que las “tapitas” sigan conectadas al ají. Hacer en la base de cada ají 9-12 agujeritos con la ayuda de un tenedor (meter el tenedor en tres partes diferentes del ají)
Cortar los tomates en cubitos, rallar la zanahoria y picar las hierbas bien finitas. Picar y freír la cebolla hasta que tome color. Mientras tanto, cocinar el arroz en mucha agua salada durante 5 minutos. Colar y dejar enfriar.
En un bol, mezclar el tomate, la zanahoria, las hierbas, el arroz y la cebolla. Agregar las especias. Probar para ver si está bien condimentado. Agregar la carne picada y mezclar bien.
Rellenar cada ají con la mezcla dejando un centímetro vacío en la parte superior. Disponer los ajíes en la olla.
Mezclar los ingredientes de la salsa y agregar a la olla hasta cubrir ¾ de la altura de los ajíes. Abrir cada ají y verter en él 2 ó 3 cucharadas de salsa. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo-meiano durante 40 minutos. Si es una olla que puede ir al horno, llevar a horno precalentado a 160º durante 40 minutos más. Y si no, continuar con la cocción en la olla tapada a fuego mínimo durante 20-30 minutos.
