Sopa de papa, cebollas y tubérculos

Tiempo de preparación: una hora y media | Nivel de dificultad: fácil |

Una sopa espesa y deliciosa, muy fácil de preparar y que puede servir de base para una gran variedad de sopas con trozos de carne y pollo u otras verduras.

Las sopas y los guisos son el uso más usual de los tubérculos. En esta sopa específica, las papas y los tubérculos se sazonan con un montón de cebolla frita y un poco de salsa de soja, lo que le da un hermoso color marrón y un excelente sabor. Para mejorar un poco el color, el sabor y los valores nutricionales, puedes agregarle un poco de remolacha.

También puedes agregarle más verduras, legumbres, carne o pollo o incluso algunas rebanadas de buen salame. Todas estas opciones funcionan muy bien.

Las papas, de todos modos, recién deben agregarse a los últimos 40 minutos de cocción.

Ingredientes

• 3 papas (aproximadamente medio kg)

• 2 cebollas medianas y grandes (350 g)

• 2 zanahorias

• 1 raíz de apio mediana

• 1 raíz de perejil

• 2-3 ramas de tomillo

• 2 dientes de ajo

• pimienta negra rallada

• 1.5 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de sopa en polvo

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 3 litros de agua

Procedimiento

A. Picar las cebollas y saltearlas en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo en una cuchara de madera, hasta que estén doradas.

B. Pelar y picar las zanahorias, la raíz de apio y la raíz de perejil. Reservarlos.

C. Picar el ajo, agregarlo a la olla con la cebolla y continuar friendo y revolviendo durante 3-4 minutos. Agregar los tubérculos picados, las ramas de tomillo, la pimienta negra y la sal, y continuar revolviendo unos minutos más. Agregar el agua, la sopa en polvo y la salsa de soja. Cubrir y cocinar durante aproximadamente media hora.

D. Cortar las papas en cubos, agregarlas a la olla y cocinar otros 40 minutos.

Servir con pan, tostadas, crutones, fideos, o cualquier otro acompañamiento para sopa.

Buen provecho!