Shakshuka con choclo (maíz)

Shakshuka de verano con maíz o choclo – un plato fácil, sabroso y natural para los calurosos días de verano que gustará a todos. Una receta sana de Ori Shavit.

Lo más divertido es utilizar mazorcas de maíz frescas, que están en su punto óptimo en verano. Si no, utiliza granos de maíz descongelados y tritúralos hasta obtener una crema (es mejor no utilizar los de las latas, son demasiado dulces).  

Ingredientes para 2 porciones

5 mazorcas de maíz frescas o 3-4 tazas de granos de maíz descongelados

3-4 tomates pequeños muy maduros, cortados en cubos, con el jugo y las semillas

(o 2-3 puñados de tomates cherry cortados por la mitad)

3-4 ramitas de cebolla verde picada

1 chile picado (opcional)

Pimentón dulce, picante y/o ahumado

Sal gruesa del Atlántico, pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

Para servir:

Un puñado de perejil picado

Preparación:

“Exprimir” las mazorcas de maíz: sujetar la mazorca perpendicularmente a la tabla de cortar y hacer hendiduras en los granos de todo el contorno con un cuchillo, para que salga su jugo (las hojas quedarán en la mazorca). Girar el cuchillo hacia el lado sin filo y con movimientos de rascado de arriba a abajo extraiga el jugo de los granos. Continuar así con el resto de las mazorcas y recoger el jugo en un bol.

Calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y cocer al vapor la cebolla verde y el chile durante unos 2 minutos sin dejar de remover. Añadir los tomates, mezclar y seguir cocinando durante otros 5 minutos, hasta que se ablanden y suelten líquido.

Sazonar con pimentón dulce y picante, sal y pimienta. Recomiendo añadir también un poco de pimentón ahumado (literalmente un cuarto de cucharadita) para añadir un sabor interesante. Mezclar y probar; si es necesario, rectificar.

Con una cuchara, colocar círculos de la crema de maíz en la sartén y seguir cocinando durante otros dos minutos, hasta que se caliente un poco. Retirar del fuego, espolvorear con perejil picado y servir en una sartén en la mesa junto con pan o challah fresco.

¡Buen provecho!