Brisket de un día para otro 

Prepara este plato a la noche y despiértate con el delicioso aroma de la comida ya lista. Este brisket, aunque rápido y fácil de hacer, es suculento y sabroso, ¡perfecto para Shabat o para la mesa festiva!

¡Son las 8 de la mañana y la comida ya está lista! Oh, pobre de ti, ¡has trabajado tanto! No, jaja . . . has dormido como un bebé sabiendo que la comida se estaba cocinando sola mientras dormías. 

Una temperatura baja del horno y una cocción larga y lenta garantizan que esta falda quede tierna y para nada seca. Asegúrate de utilizar una falda entera con grasa, o una falda de segundo corte (también conocida como “deckle”). Esto garantizará un resultado húmedo, jugoso y sabroso. La falda de primer corte quedará fibrosa.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado: 10 horas

Nivel de dificultad: Fácil

Tipo de Kashrut: Carne

INGREDIENTES

(Rinde por lo menos 10 porciones)

3 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas

3 cabezas de ajo enteras, cortadas por la mitad para mostrar los dientes

1 falda entera (con la grasa) o 2 faldas de segundo corte

Sal Kosher

Pimienta negra recién molida

1 taza de vino tinto seco

3 tazas de caldo de ternera o pollo

1 taza de tomates triturados (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 107º C.

Colocar las cebollas en rodajas y el ajo en una asadera grande u horno holandés. Sazonar la falda con sal y pimienta. 

Colocar la falda sobre las cebollas y el ajo. Verter el vino tinto, el caldo y los tomates en el molde. Cubrir la comida directamente con una capa de pergamino (el papel de aluminio se filtrará en la comida) y luego sellar herméticamente con papel de aluminio.

Asar a 107º C durante 10 horas. 

Llevar con cuidado la falda a una tabla de cortar para que se enfríe antes de cortarla. Mientras la falda se enfría, dolar las cebollas y el ajo de los jugos de la sartén, asegurándote de exprimir todo el jugo. Quitar la grasa de los jugos de la sartén y reducir los jugos de la sartén hasta que cubran el dorso de una cuchara. 

Cortar la falda a lo largo y llevarla de nuevo a la olla. Guardar en el refrigerador hasta 3 días o congelarla durante 1 mes (congela el líquido de cocción reducido por separado). Recalentar la falda, tapada, en un horno bajo a 120º C, hasta que esté caliente. Servir con el jugo reducido