Sopa Jarira

La jarira es una sopa marroquí clásica hecha con tomates, lentejas, garbanzos, hierbas frescas, especias secas y carne, lo que la convierte en un plato muy sustancioso y nutritivo. Se puede hacer con carne (besarí) o sin (parve).

Ingredientes

1 taza de hummus remojado y hervido (o en lata o congelado)

1 taza de lentejas marrones/verdes

3 tomates rallados

2 cebollas picadas

1 manojo de perejil

1 manojo de cilantro

4 tallos pequeños de col picados, incluidas las hojas

3 cucharadas de aceite

1 puñado de fideos finos

2 cucharadas de harina

½  vaso de agua fría

½  limón exprimido

Procedimiento

1 Sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadir una cucharada de cúrcuma plana, los tomates y el hummus, añadir un litro y medio de agua hirviendo, 2 cucharadas de caldo de pollo, sal, pimienta negra..

2 Añadir el resto de los ingredientes excepto los fideos, la harina y el limón..

3 Cocer todo a fuego medio durante una hora aproximadamente.

4 Añadir los fideos y cocer otros 5 minutos.

5 Mientras tanto, mezclar la harina con el agua fría para que no se formen grumos, añadir a la sopa mientras se mezcla, al final añadir medio limón exprimido y apagar el fuego.

¡Buen provecho!